1 мая в Екатеринбурге начнут работать первые летние кафе. Хотя из-за капризов уральского климата этот бизнес считается рискованным, ожидается, что в этом году в городе откроется более 155 сезонных заведений общепита.

Как сообщили в городском комитете по товарному рынку, в настоящее время с мэрией согласовано порядка 90 эскизов. «Заниматься этим бизнесом невыгодно. Летние кафе приносят больше проблем, нежели денег», – считают владельцы заведений общепита.

Корреспондент «Нового Региона» побеседовал с несколькими предпринимателями, желающими открыть в Екатеринбурге летние кафе. Бизнесмены сошлись во мнении, что сегодня это проблемный бизнес – он не только невыгоден с финансовой точки зрения, но требует много терпения. Проблемы у владельцев летнего кафе начинаются уже в феврале. До этого времени им необходимо найти удачное место под точку общепита, что на практике не так уж легко. О своем решении владелец кафе должен уведомить администрацию Екатеринбурге уже в феврале. Тогда же нужно отнести соответствующее заявление в мэрию и ждать от чиновника ответа.

«Понятно, что наиболее выгодные места под летние кафе – в центре Екатеринбурга – отдаются, видимо, «своим». Обычным предпринимателям достаются территории Уралмаша, Эльмаша или еще хуже – предлагают организовать точку вдоль автотрассы. Понятно, что без взяток эти процессы не обходятся. При этом не стоит забывать, что свои визы на проекте должны поставить сотрудники пожарной службы, СЭС и энергетики. Неудивительно, что потом в летних кафе завышают цены, чтобы предпринимателям хоть как-то можно было оправдать свои расходы», – рассказала «Новому Региону» хозяйка нескольких летних кафе в Екатеринбурге Татьяна Зубкова.

Вторая проблема, которую создали чиновники столицы Урала – список требований к сезонным заведениям общепита. В этом году, как отмечают в городском комитете по товарному рынку, особое внимание будет уделяться наличию бесплатных туалетов возле каждого объекта и ограничению шума – музыкальное сопровождение в летних кафе разрешено только до 22.00, чтобы не нарушать спокойствия жильцов близлежащих домов. Кроме того, в этом сезоне оформление точек общепита должно быть посвящено одной теме – 60-летию со Дня Победы в ВОВ.

Что касается музыки, владельцы кафе с пониманием относятся к этому требованию и выражают готовность его соблюдать. Удивили предпринимателей правила относительно бесплатных туалетов и оформления.

«Поставить туалет рядом с летних кафе нетрудно. Проблематичнее организовать вывоз экскрементов. Из-за этого в летних кафе не всегда приятно пахнет. Насчет оформления – придется повесить несколько плакатов с поздравлениями с 60-летием Победы, но только на майские праздники. Ветераны в летние кафе все равно не ходят», – рассказали «Новому Региону» в ООО «Зеленая роща». «Мы будем поздравлять жителей Екатеринбурга с Днем Победы только 9 мая. Каждому нальем в нашем летнем кафе по 100 грамм фронтовых. В остальные дни кафе будет работать в обычном режиме», – рассказали «Новому Региону» в другой точке общепита.

И все-таки, главные проблемы летних кафе, по мнению предпринимателей, неблагоприятные погодные условия и кадры. В прошлом году хозяева кафе Екатеринбурга понесли колоссальные убытки за время, пока на улице стояла холодная погода. Первого июня в столице Урала открылось 160 точек. Вместо доходов предприниматели по итогам лета констатировали одни убытки. В 2004 году лето на Урале длилось не более месяца. Хотя клиентов было очень мало, предприниматели платили аренду в обычном размере. Правда, один предприниматель Екатеринбурга придумал оригинальный способ привлечения клиентов – в его летнем кафе работал прокат одеял и пледов.

«Большая проблема с кадрами. Квалифицированные специалисты не хотят устраиваться на временную работу в летнем кафе. Приходится нанимать студентов без какого-либо опыта работы. Когда они научатся работать в летнем кафе, сезон заканчивается», – рассказали в ООО «Диона». Здесь считают, что летние кафе были более прибыльными, если бы можно было расширить ассортимент блюд – добавить пирожные и обеды.

Екатеринбург, Татьяна Борисова

© 2005, «Новый Регион – Екатеринбург»

Публикации, размещенные на сайте newdaynews.ru до 5 марта 2015 года, являются частью архива и были выпущены другим СМИ. Редакция и учредитель РИА «Новый День» не несут ответственности за публикации других СМИ в соответствии с Законом РФ от 27.12.1991 № 2124-1 «О Средствах массовой информации».