В Крыму разработали майонез, полезный для здоровья: в продукте нет ни одного искусственного ингредиента.

Как передает корреспондент РИА «Новый День», основные составляющее традиционны – купаж растительных масел, сухой яичный порошок, гуаровая и ксанантовая камедь в качестве загустителя и вода.

А вот в качестве ароматизаторов и консервантов используются масляные экстракты и гидролаты (дистилляты) розмарина, сельдерея, укропа, базилика и других крымских трав.

«Масляные экстракты создаются из сухого растительного сырья, которое мы измельчаем с добавкой небольшого количества этилового спирта», – цитирует RT доцента кафедры технологии и оборудования производства жиров и эфирных масел Академии биоресурсов и природопользования Крымского федерального университета Елену Ножко.

По словам специалистов, гидролаты пряно-ароматических растений содержат большое количество эфирных масел и биологически активных веществ, что и позволяет им выполнять функцию консервантов и ароматизаторов. В результате продукт получается полностью натуральным, что позволяет использовать его для здорового питания. Кстати, хранить такой майонез можно в течение месяца.

Научно-исследовательский институт сельского хозяйства Крыма выдал заключение о соответствии разработки КФУ требованиям ГОСТ. Ученые уже оформили патент на технологию.

Симферополь, Лиана Макоба

Симферополь. Другие новости 31.01.20

«Торопились…» Председатель и вице-спикер горсовета Керчи заявили о сложении полномочий. / 49 евродепутатов всласть поиздевались над Россией в ПАСЕ. / На Украине в организации пандемии коронавируса обвинили Россию. Читать дальше

© 2020, РИА «Новый День»