Санитарные врачи в разгар грибного сезона призвали горожан к осторожности при заготовке либо покупке грибных консервов. Любителям грибов может угрожать ботулизм. Особенно опасными для здоровья могут быть консервы, закатанные жестяными крышками.

Как сообщила «Новому Региону» специалист отдела гигиены питания областного центра санэпиднадзора Татьяна Замолоцких, чаще всего случаи заражения ботулизмом связаны именно с употреблением грибных консервов. Стоит отметить, что ботулизм – это острая инфекционная болезнь, в более чем 20-ти процентах случаев она заканчивается гибелью больного.

Поскольку именно сейчас уральские жители приступили к активной заготовке грибов, врачи предупреждают граждан об опасности.

По данным Т.Замолоцких, чтобы обезопасить себя от этой болезни, нужно соблюдать несколько правил. При заготовке консервов грибы необходимо очень хорошо промыть, тщательно соблюдать рецептуру и не закрывать банки жестяными крышками. Именно в банках с жестяными крышками образуется анаэробная (бескислородная) среда, которая является наиболее благоприятной для проращивания спор ботулизма. В банках, закрытых полиэтиленовыми крышками, такой опасности нет, кислород туда в любом случае поступает, и споры опасной инфекции погибают.

В связи с этим жителям нужно быть осторожными и при покупке грибных консервов на рынках – не стоит приобретать соленые и маринованные грибы, закрытые таким образом, считают специалисты ОблСЭН. По данным Т.Замолоцких, в прошлом году случаев ботулизма в Свердловской области зафиксировано не было. В этом году сезон еще впереди – чаще всего случаи заболевания ботулизмом приходятся на зимний период, когда граждане начинают использовать сделанные осенью запасы.

Екатеринбург, Татьяна Пакулова

© 2002, «Новый Регион»

Публикации, размещенные на сайте newdaynews.ru до 5 марта 2015 года, являются частью архива и были выпущены другим СМИ. Редакция и учредитель РИА «Новый День» не несут ответственности за публикации других СМИ в соответствии с Законом РФ от 27.12.1991 № 2124-1 «О Средствах массовой информации».