В Свердловской области открылся сезон охоты на бурых медведей, который продлится до конца октября. Вслед за ним, с третьей субботы августа, будет разрешен отстрел водоплавающей и пернатой дичи. С конца октября охотники смогут охотиться на зайцев, а с середины ноября до конца декабря – на лося, косулю и кабана.

Как рассказал «Новому Региону» начальник отдела охоты союза охотников и рыболовов Свердловской области Андрей Ендукин, союз в этом году выдал 39 тысяч лицензий на охоту. «Все охотники – частные клиенты», – отмечает Ендукин. По его словам, количество выдаваемых разрешений вообще в последнее время уменьшается. «В прошлом году государство резко сократило количество лицензий на лосей, теперь по области их можно отстреливать за год не больше 300. Возможно, будут происходить сокращения разрешений на отстрел других животных», – говорит Ендукин. По его словам, заготовительной охоты в Свердловской области вообще больше не существует. Теперь право на отстрел дичи имеют только частные лица. «Заготовительная охота подразумевает выдачу на руки одному клиенту разрешения на отстрел большого количества животных. Но по федеральному распоряжению такие объемы отстрела запрещены из-за сокращения популяции животных. Частникам на руки может быть выдано одно разрешение на отстрел одного животного», – говорит Ендукин.

В Свердловской области в больших объемах мясо дикой птицы и животных в довольно крупных объемах закупают рестораны. Однако сами рестораторы говорят, что интереса к уральской продукции не проявляют и закупок у местных охотников не стали бы делать даже в случае появления заготовительных лицензий.

«Мы сотрудничаем с собственными поставщиками, которые привозят мясо из-за границы и других регионов», – рассказала «Новому Региону» сотрудница кафе русской кухни «Демидов».

«Рестораторы не хотят рисковать репутацией заведений, поэтому приобретают мясо у проверенных поставщиков, где все в порядке с документацией. В Свердловской области таких нет. Приобретать мясо у частников не представляется возможным – есть риск того, санитарные разрешения на продажу окажутся фальсифицированными, схемы лицензирования в области недостаточно отработаны», – рассказывает директор по маркетингу ресторана «Дача» Юлия Книжина. По ее словам, оленину и птицу в Екатеринбург в основном поставляют из венгерских заказников, медвежатину привозят из Воркуты.

Мясо диких животных и птиц считается деликатесом, в екатеринбургских кафе и ресторанах блюда из него стоят не меньше 400 рублей за порцию. Клиентов, приобретающих такие блюда в городе немного, но постоянный спрос на дичь существует. Поэтому дорогостоящие закупки мяса себя окупают, говорят рестораторы.

Екатеринбург, Маргарита Казимова

© 2006, «Новый Регион – Екатеринбург»

Публикации, размещенные на сайте newdaynews.ru до 5 марта 2015 года, являются частью архива и были выпущены другим СМИ. Редакция и учредитель РИА «Новый День» не несут ответственности за публикации других СМИ в соответствии с Законом РФ от 27.12.1991 № 2124-1 «О Средствах массовой информации».