В преддверии выходных и массовых выходов жителей Свердловской области за грибами в лес, екатеринбургский центр санэпиднадзора выпустил памятку грибникам и любителям блюд из грибов. Врачи предупреждают, что грибникам необходимо крайне осторожно выбирать места сбора грибов (вдали от автомагистралей, промышленных объектов). Необходимо помнить, что грибы, растущие у дорог и вблизи промышленных объектов, поглощают токсичные вещества, которые невозможно удалить в процессе приготовления. Нельзя также собирать и употреблять в пищу перезрелые, червивые, осклизлые грибы или части таких грибов.

Поскольку грибы являются скоропортящимся продуктом, хранить их в холодильнике можно не больше суток, так как даже в съедобных грибах со временем начинают выделяться ядовитые вещества, которые нельзя удалить при термообработке.

Собранные грибы необходимо подвергать тщательной обработке – чистить, мыть, вымачивать и варить, особенно если это условно-съедобные грибы типа сморчков или строчков.

Специалисты городского центра госсанэпиднадзора не рекомендуют свердловчанам покупать грибы (сушеные, соленые, маринованные или свежие) у частных лиц, поскольку доподлинно установить, где они были собраны и как приготовлены, как правило, не удается. Кроме того, нельзя быть уверенным в том, что грибы, приобретаемые у частных лиц (особенно если это смесь грибов или грибы с нарушением целостности, части грибов, грибы измельченные) являются съедобными и безопасными для здоровья.

Екатеринбург, Александра Столицына

Отправляйте свои новости, фото и видео на наш мессенджер +7 (901) 454-34-42

© 2003, «Новый Регион»

Публикации, размещенные на сайте newdaynews.ru до 5 марта 2015 года, являются частью архива и были выпущены другим СМИ. Редакция и учредитель РИА «Новый День» не несут ответственности за публикации других СМИ в соответствии с Законом РФ от 27.12.1991 № 2124-1 «О Средствах массовой информации».