Ученым из Университета Тафтса удалось создать генно-инженерные клетки мышечной ткани коров для производства питательных веществ растений, которые в обычной говядине отсутствуют. Исследователи воспользовались тем же каротиноидным путем, что имеется в золотом рисе. Они смогли заставить клетки коров вырабатывать бета-каротин – провитамин, который обычно содержится в моркови и помидорах.

В результате они добились того, что мясо, выращенное на клеточных культурах, может превосходить по питательности мясо, выращенное традиционным способом. По словам ведущего автора исследования, аспиранта кафедры биомедицинской инженерии в Университете Тафтса Эндрю Стаута, у коров отсутствуют гены, вырабатывающие бета-каротин.

«Мы сконструировали мышечные клетки коров для производства этого и других фитонутриентов, что, в свою очередь, позволяет нам передавать эти питательные свойства непосредственно на культивируемый мясной продукт способом, который не повторить с помощью трансгенных животных и традиционного производства мяса», – приводит его слова «Медикфорум».

Москва, Иван Гридин

© 2020, РИА «Новый День»