■■■Москва / 18.08.14■■■■■■■■■

Публикации за 18.08.14 (Архив)

В московских ресторанах дорожают блюда из «санкционных» продуктов
Архив

В московских ресторанах дорожают блюда из «санкционных» продуктов

Москва, Август 18 (Новый День – НР, Виктория Кравченко) – Московские рестораны подстраиваются под санкции: начали меняться меню и цены. По мнению экспертов, стоимость некоторых блюд может подпрыгнуть на 10-15%, даже при отсутствии дефицита продуктов, попавших в «черный список», речь идет о банальном желании получить сверхприбыль.

В ресторане «Траттория Венеция» в Столешниковом переулке еще недавно можно было купить пасту с пармезаном за 390 рублей, теперь паста подается за ту же цену, но уже без пармезана. «Санкционный» сыр к основному блюду можно купить за дополнительные 60 рублей. «У нас нет запасов пармезана. Мы его приобретаем каждый день, иначе он будет «залеживаться», а поставщики подняли закупочную стоимость. Многие рестораны приняли такое решение, не только наша сеть. Некоторые же вообще отказались от этого сыра», – пояснили в заведении, пишут .

По мнению экспертов, если закупочная стоимость продуктов резко вырастет, рестораны будут вынуждены увеличить цены на блюда в среднем на 5-10%.

«Если поставщики повышают цены, то ресторан в свою очередь не может их не поднять. Рассмотрим пример. Допустим, за неделю поставщики увеличивают цену на 30%. В среднем общая сумма, которая у ресторанов идет на закупку продуктов, составляет около 30% от их выручки. Когда на эту часть поднимается цена, то это «съедает» часть выручки – примерно 10%. Тогда ресторан будет вынужден поднять стоимость блюда, но не на 30%, а где-то на 5-10 %», – прокомментировала ситуацию гендиректор консалтинговой компании Елена Перепелица.

По словам эксперта, для некоторых ресторанов даже небольшое уменьшение выручки может стать критичным. «Повышение закупочных цен в первую очередь будет бить по недорогим заведениям, потому что у них наценка на продукты меньше», – полагает Перепелица.

Впрочем, эксперты не исключают, что повышение цен продиктовано не дефицитом тех или иных продуктов, а желанием рестораторов получить повышенную маржу. «Санкции только объявили, никакого дефицита еще нет, но некоторые рестораторы уже сейчас хотят получить сверхприбыль. Когда все говорят о санкциях на них можно списать все, в том числе и подорожание блюд», – отмечает один из рестораторов.

Напомним, 6 августа президент России Владимир Путин подписал указ о запрете на ввоз продукции из Евросоюза, США, Австралии и Канады сроком на один год. В перечень, утвержденный правительством РФ, попали рыба, свинина, говядина, мясо птицы, сыры, молочная продукция, овощи и фрукты. Это решение является ответом на санкции зарубежных стран в отношении России из-за ситуации на Украине.

Москва. Другие новости 18.08.14

Рублю прописали «независимость». ЦБ РФ изменил параметры курсовой политики. / В Москве мужчина обстрелял из двустволки посольство Турции. / Авария в Подмосковье: один человек погиб, восемь пострадали.

© 2014, «Новый Регион – Москва»

Метки

В рубриках

/ / / / / / / Последние новости

© РИА «Новый День». Версия 5.0, август 2004-2016. Информация
Российское информационное агентство «Новый День» зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций РФ. Свидетельство о регистрации СМИ: ЭЛ № ФС 77 - 61044 от 05 марта 2015 г.
Учредитель: ООО «Новый День», адрес учредителя: 620014, г.Екатеринбург, ул. Радищева, д.6, литера «А», оф. 906.
Редакция РИА «Новый День» не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Редакция не предоставляет справочной информации.

Телефон: +7 (499) 136-80-96
E-mail: ndnews.msk (енотовидная собака) gmail.com; urfoorg (енотовидная собака) gmail.com
При использовании информационных материалов ссылка на РИА «Новый День» обязательна.
Категория информационной продукции: 18+
© 2004-2016. Концепция, дизайн, HTML, CSS, Scripts

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика Flag Counter
© РИА «Новый День»
DirectAdvert
Новости Мира
MarketGid
Flag Counter